隨機誤差在相同的操作條件下重復測量同一對象，雖然能夠在一定程度上避免系統誤差的出現，但是所得的檢驗結果仍然不一定一致，這種由于各種不確定因素造成的誤差被稱(chēng)為隨機誤差，這種誤差呈現不規則的隨機性變化，主要是由于各種微小的、獨立的、偶然的因素所導致的結果。從表面看來(lái)，隨機誤差是沒(méi)有規律的，是因為偶然導致的，因此隨機誤差也被稱(chēng)之為不可測誤差或者偶然誤差。
近些年，我國食品產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，各種類(lèi)型的食品加工生產(chǎn)企業(yè)越來(lái)越多，良好的發(fā)展前景使一些置國家法律于不顧，添加或濫用食品添加劑等行為屢禁不止，這些為了能夠迎合消費者對食品口感、外觀(guān)、保存時(shí)間等方面的需求，開(kāi)始進(jìn)行摻雜摻假行為，因此，建立健全科學(xué)的食品檢測體系就顯得十分重要，而食品檢測服務(wù)通過(guò)對食品的檢測，將食品中的不良物質(zhì)以及營(yíng)養成分進(jìn)行分析，在一定程度上保障了食品安全生產(chǎn)，提升了國家對食品的檢測能力，進(jìn)一步提高了人們的生活質(zhì)量與安全。
食品安全事件的頻頻發(fā)生，致使食品安全檢測受到高度重視，國家投入了大量的財力用以購買(mǎi)檢測設備、食品安全檢測機構加班加點(diǎn)工作、科研人員努力研發(fā)新型檢測方法、也在兩會(huì )中對食品安全檢測提出了建議。這對我國食品的食品安全水平的提高起到了巨大的推動(dòng)作用，但是在如此頻繁的檢測工作下我國食品安全問(wèn)題仍然時(shí)有出現，究竟是哪些漏洞造成了這一現象的產(chǎn)生?
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